Fiche technique de fabrication N°3402
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
13,020 €
Prix de revient TTC Total :
104,158€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
943,542 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Saumon |
| Champignons de paris |
kg |
0,150 |
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| Estragon |
Botte |
0,500 |
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| Huile d'olives |
l |
0,100 |
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| Fèves fraîches |
kg |
0,320 |
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| Saumon de 1 kg |
Pièce |
0,520 |
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| Vinaigre de xérès |
l |
0,060 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
| Purée de topinambours |
| Topinambour |
kg |
0,800 |
| Sabayon au thé |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
6,000 |
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| Thé vert au jasmin |
Boite |
4,000 |
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